- 1 курица (1 кг), - 1 шт моркови и корень петрушки , - 1 луковица, - 2 1/2-3 л воды, - соль по вкусу
Приготовление:
Подготовленные курицу и потроха вместе с очищенными и нарезанными кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить.
После закипания отвара уменьшить нагрев и варить при слабом кипении.
Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой.
Курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую кастрюлю и накрыть.